14(2)/365 in 2026 "Rolade Daging"

 BAHAN UTAMA

* 500 gr daging ayam paha fillet, haluskan
* 500 gr daging sapi (has luar / gandik), haluskan
🧂 BUMBU & PENGIKAT
* 4 butir telur
* 6 siung bawang putih
* 1 bawang bombay besar
* 2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* 2 sdt pala bubuk
* 2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
* 6 sdm tepung tapioka / mocaf
* 80–100 ml air es (± 3–4 es batu)
* 2 sdm minyak untuk menumis

🍳 KULIT
* 4–5 butir telur
* 4 sdm air
* 2 sdm tepung tapioka / mocaf
* 1 sdt garam
* Minyak secukupnya

🍅 RESEP SAUS ASAM MANIS
🧾 BAHAN
* ½ bawang bombay
* 3 sdm saus tomat
* 2 sdm saus sambal (opsional, bisa skip)
* 2 sdm saus tiram
* 5 sdm Kecap inggris
* 3 sdm kecap manis
* 1/2 sdt minyak wijen
* 150–200 ml air
* lada secukupnya

👩‍🍳 CARA MEMBUAT
1️⃣ TUMIS BUMBU
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Angkat dan dinginkan dulu sebelum dicampur ke daging.

2️⃣ ADONAN DAGING
Campur daging ayam dan sapi dengan tumisan bawang, telur, bumbu, tepung, bumbu dan es batu/air es.
Aduk kuat sampai adonan halus, lengket, dan elastis.

3️⃣ KULIT TELUR
Kocok semua bahan kulit, lalu buat dadar tipis.
Masak cukup set, jangan kering supaya tidak mudah sobek.

4️⃣ MEMBENTUK ROLADE
* Oles adonan daging di atas kulit telur
* Ratakan, jangan terlalu tebal
* Gulung rapat sambil ditekan
* Bungkus dengan daun pisang
* Ikat kedua ujungnya

5️⃣ KUKUS
Kukus selama 25-30 menit dengan api sedang hingga matang.

6️⃣ DINGINKAN & SAJIKAN
Diamkan sampai suhu ruang, simpan di kulkas ±30 menit agar padat.
Iris, lalu goreng sebentar atau masak saus sesuai selera.